3月10日，国家统计局发布了2021年2月份全国CPI(居民消费价格指数)和PPI(工业生产者出厂价格指数)数据，数据显示猪肉价格同比下降14.9%。另据农业农村部数据显示，2月份以来，猪肉价格已经连续三周下降，在消费者眼中，猪肉价格没那么贵了;在大批发商看来，猪肉市场供需平稳，价格稳定。卓创资讯分析师在接受新京报记者采访时表示，这轮猪肉价格下降可谓“事出有因”，后续猪肉市场仍有起伏震荡的可能。
春节前后猪肉市场供需平稳
       据农业农村部统计信息，自2021年第七周(2月15日-2月21日)以来，猪肉价格便呈现出走低趋势，对比第六周每公斤猪肉45元的价格，当周猪肉价格跌幅为3.17%。截至第九周(3月1日-3月7日)，猪肉每公斤价格降至39.71元，已经连续三周下跌。
       另据商务部农产品商务信息平台数据，以北京地区包括新发地、岳各庄、大洋路等5个主要批发市场数据来看，今年1月份白条猪价格几乎与去年同期持平，但进入2月份后，猪肉价格走势已与去年大不相同：2020年进入2月后，猪肉价格上涨趋势仍然明显，但在今年2月，猪肉行情显然进入到了下行通道。如今日国家统计局发布的数据显示，在北京的各大批发市场，今年2月猪肉价格同比降幅在13%左右。
       新发地市场的“猪肉大王”齐尚港在接受新京报记者采访时表示，即便猪肉价格持续下降，但目前的市场价仍然称不上低。齐尚港说，促使当下市场猪肉价格走低原因之一是由于处于季节性消费淡季。“农历新年过完了，正月未出，加上市场疲软，价格自然走低。”但齐尚港也介绍，在农历新年期间，今年市场上的猪肉价格起伏不大，供需很平稳。
集中出栏放量导致价格走低
       季节性消费淡季的到来只是影响猪肉价格下行的原因之一，在卓创资讯生猪分析师李晶看来，阶段性的产能过剩仍是这轮生猪价格下降的最直接、最主要的原因。
       据卓创资讯统计，进入1月以来，生猪价格就已经处于震荡下跌的趋势。“按理来说，因为受到春节的影响，整个一月份应该是全年生猪消费最集中的时期，节日性的消费会带来生猪价格的明显上涨。但是今年春节的消费市场并没有拉动猪价上升。”
       究其原因，李晶谈到在猪瘟和新冠疫情两方面的影响下，导致了年前生猪集中出栏，造成了阶段性的产能过剩。“一方面因为年前的猪瘟疫情，生猪存活率比较低，即便生猪没有达到正常屠宰的体重，养殖者也会急于出栏。另一方面去年春节受到疫情影响，多地封路猪源积压，今年春节前期，恰逢一些地区新冠疫情病例增多，养殖者害怕重蹈覆辙。”李晶分析认为，正是在疫情和紧张心态的双重加持下，年前的市场供应端出现了放量，致使本应该成为集中消费期的1月，猪肉价格开始走低。
后期猪肉价格或有起伏震荡
       对于后续市场行情，李晶认为，春节期间生猪提前出栏，势必会影响正常猪周期，后期到今年的4-5月，可能会出现一个生猪的断档期，对猪价起到一定的支撑。而到了6-8月，将存在季节性的商品猪存栏低位期，“去年冬季受疫情影响，生猪存活率比较低，养殖企业会选择补栏。而今年夏季出栏的，就是去年冬季起到补栏作用生猪。”李晶指出，在这个阶段，猪价会得到支撑，不过大幅上涨仍然缺乏条件。
       今年2月，一号文件发布后，农业农村部部长唐仁健曾指出，截至去年年底，牲畜存栏已经恢复到2017年的92%，超过预期12个百分点。而随着产能逐步兑现，生猪产能最紧张的时期可以说已经过去。唐仁健表示，预计今年二季度前后，生猪存栏大体可以恢复到2017年正常年景的水平。同时，2月份农业农村部也曾部署2021年重点工作，其中明确提到，要促进生猪等畜禽生产平稳发展，确保生猪产能恢复到常年水平。